Pasqua 2023: le colombe artigianali dei pasticceri e degli chef

Le colombe di Pasqua artigianali sono oramai una realtà. Dopo il boom del panettone artigianale e ancor prima del pandoro, sono arrivate loro a sconvolgere le nostre abitudini di acquisto rendendole ancora più gourmet. Se il panettone affonda le sue radici in antiche leggende meneghine, la colomba è invece il prodotto dell’esigenza tutta novecentesca delle industrie dolciarie che cercavano modi per utilizzare i macchinari dopo le fatiche del Natale. Si dice infatti che sia stata inventata negli anni 30 da Dino Villani, responsabile della pubblicità per la ditta Motta (famosa proprio per i panettoni), che, non volendo bloccare la produzione, ideò un dolce dall'impasto molto simile a quello del panettone, che si potesse mangiare anche dopo le Feste.