Colombes Artisanales

Les Colombes artisanales sont, avec le Panettone italien, la pâtisserie italienne la plus importante de la production de la Pasticceria Filippi.

La «Colomba di Pasqua », traditionnelle brioche de Pâques, est un symbole de paix : nous retrouvons cette signification dans la Genèse lorsque, à la fin du grand déluge, Noé voit arriver une colombe avec un rameau d'olivier dans le bec pour signifier la fin des hostilités entre le Seigneur et son peuple.
Ce gâteau traditionnel italien qui symbolise un événement aussi important doit être réalisé avec les meilleures matières premières, l’amour et le dévouement de chaque pâtissier.

Les Colombe artisanales de Filippi sont divisées en Colomba Classica et « Spéciales » , toutes caractérisées par un glaçage croustillant, riche en amandes de Prima Bari. Les Colombe Avoriè Classiques ont une pâte légère et délicate, agrémentées de cubes juteux et parfumés d'écorce d'orange confite. Pasticceria Filippi propose également la variante sans fruits confits, une Colomba Pasquale à la pâte moelleuse farcie de raisins secs naturels australiens.

Ceux qui aiment les desserts riches et au goût prononcé trouveront satisfaction dans la Colomba Super Avoriè Classica et la Colomba Super Avoriè Framboises et Chocolat. Il a fallu deux ans d'essais et d'ajustements pour réaliser cette recette spéciale. En effet, les ingrédients de ces gâteaux ont été enrichis et pour cette raison il a été nécessaire de se concentrer particulièrement sur la recherche de l'équilibre : un produit comme celui-ci exige des temps de traitement et de cuisson différents de la production des autres recette de Colombe Filippi.
Nous sommes sûrs que le résultat valait la peine d'attendre !